Der Austernpilz, auch genannt Austern-Seitling, gehört zur Familie der Seitlingsverwandten. Das Aussehen in seiner Hutfarbe kann sehr variabel sein, von ockerfarben über schiefergrau bis braun ist alles möglich.

Austernpilze sind beliebte Speisepilze und werden unter anderem als Fleischersatz eingesetzt. Sie dienen einer fettarmen ballaststoffreichen Ernährung und bieten daneben eine Vielfalt an besonderen Inhaltsstoffen, wie Spurenelemente, Vielfachzucker und wirksame Proteine.